Cuochi si diventa

Da Milano a ogni cucina privata contemporanea. L’economista e giornalista eno-gastronomico 63enne meneghino doc Allan Bay spiega che “Cuochi si diventa”: apre con la Bibbia, indica l’obiettivo di piatti buoni e facili nel grande furbo gioco culinario, suggerisce gli attrezzi indispensabili, sforna ricette sempre rielaborate e rielaborabili, elenca un decalogo di virtù civili. Non tutte, non sempre, non ovunque vanno rispettate. Ad esempio: investi più tempo nel cercare buone materie prime che nel cucinarle; pesa tutto e porziona prima di accendere il fuoco; cucina con calma; sii umile; porta a cottura tutto separatamente; taglia sottile e cuoci poco; osa e tradisci. Rubriche sul quotidiano rcs e libri di successo da un decennio. Sperimentare per credere.